CP en "Mundo Empresarial" con Bruno Giuffra por canal N
El pollo con sal y limón es el más natural que hayas probado y además tiene un sabor muy exquisito. Si deseas más recetas click aquí.
Paso 1.
Limpiar el pollo retirando todas las vísceras y empezar a salarlo por dentro y por fuera.
Paso 2.
Puede utilizar sal gruesa o de cocina.
Paso 3.
Adicionar un poco de limón para darle un toque especial de sabor y hacer más crocante el pellejo.
Paso 4.
Insertar la punta del gancho por el lomo a la altura de las alas, como se muestra en la foto.
Paso 5.
El gancho debe ingresar y volver a salir por el otro lado de la columna para que quede fijo.
Ahora el pollo está listo para ser llevado al cilindro. Si se llega a caer es porque ha sido mal enganchado o se pasó el tiempo de cocción. De llegar a caerse, no se preocupe porque todos los cilindros vienen con una rejilla de protección, de esta manera las presas no llegarán hasta el carbón.
Luego de 50 minutos aproximadamente tendremos un delicioso pollo a la brasa muy natural y saludable. Y lo más importante, muy fácil de preparar.
TIP 1: Recuerde que el cilindro debe estar tapado al momento de la cocción pero con la puerta inferior y la chimenea abierta. Si está cerrado completamente al no haber oxígeno el carbón se apagará.
TIP 2: Si existe mucho viento puede cerrar un poco más la puerta inferior. La idea es que las carnes se cocinen con el calor de la brasa y no con llamas.
Información sobre cómo encender el carbón puede encontrarla en el siguiente enlace: Encendiendo el carbón.
Preparar las carnes al cilindro es muy sencillo y seguro porque el carbón queda completamente aislado.
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