Regálate 5 minutos
Si estás aquí, es porque estás buscando comprar una caja china para tu hogar o negocio. Seguramente estás considerando distintas opciones según tu presupuesto. Te invito a dedicar 5 minutos de tu tiempo a leer este contenido. Aquí, podrás comprender tres puntos clave:
Punto 1 Funcionalidad: Haciendo un canchito ultra crocante
1- Marinar la pacenta mínimo 2 horas o máximo 24 horas.
2- Si esta conservado en refrigeradora, retirarlo por mínimo 4 horas antes de tu evento para que tome temperatura de ambiente, sin contacto al sol.
3- Cubrir 100% toda la parte de la pellejo con sal fina o gruesa, mínimo 1 a 3 horas.
4- Validar que la Caja China este limpia y en condiciones correctas.
5- Encender el carbón en la carbonera, puede ser 1, 2 o 4 cerritos de carbón dependiendo el tamaño.
6- No esperar a que el carbón este en brasa.
7- Internamente debe llegar a los 100°C.
8- Retirar la carbonera con cuidado o abrir la puerta lateral.
9- Colocar agua, cerveza o pisco y romero en la bandeja de jugos.
10- Colocar la panceta con el pellejo hacia abajo encima de la malla.
11- Cerrar la tapa o colocar la carbonera y distribuir el carbón de manera correcta.
12- Controlar que la temperatura interna debe estar e 120°C a 140°C con el termometro.
13- Tiempo de cocción varía por el peso, volumen y kg. Te brindo tiempos estimados:
– De 1kg a 3kg de 40 a 60 min.
– De 4kg a 6kg de 50 a 70 min.
– De 6kg a 10kg de 60 a 90 min.
– Más kg. importante ir a una clase.
14- La parte de la carne debe estar cocido.
– Si es una pieza con mucho volumen, te recomiendo dar vuelta por los laterales.
15- Al momento de dar vuelta con el pellejo hacia arriba:
– Opcional: adicionar limon o sal, realizar cortes.
– Aquí puede hacer galleta sin colocar algo.
16- Cerrar la puerta o colocar la carbonera y si consideras que estas por debajo de los 100°C, adicionar carbón para que solo empiece a reventar por completo.
17- Verificar que el carbón esta distribuido de manera correcta para que no queme un lado del pellejo.
18- En este momento tienes que esperar de 20 a 30 minutos, dependiendo el poder calórico, solo es cuestión de esperar con calma hasta llegar a obtener el pellejo crocante.
19- Procedes a retirar, esperar 5 a 10 minutos para empezar a cortar y servir.
20- A disfrutar…
Punto 2: Modelos y tamaños de Cajas Chinas
En Cilindro Peruano existen 5 modelos de Cajas Chinas, dependerá de tu presupuesto y gustos la compra de cada uno.
1- Caja China 2 en 1, es un modelo tradicional, solamente cuenta con caja china y una parrilla fija, puedes ver los tamaños aquí.
2- Caja China 3 en 1, del modelo 2 en 1, se le adiciona la rejilla al palo para poder tener una funcionalidad adicional que es preparar carnes al aire libre, mientras utilizas el cuerpo de la caja china, puedes ver los tamaños aquí.
3- Caja China con visor, del modelo 2 en 1, se instalo un visor de vidrio templado para tener claridad de como se esta desarrollando el proceso de cocción internamente, puedes ver los tamaños aquí.
4- Caja China Open Box, del modelo con visor, se instalo puerta de manera lateral (como un horno de cocina), puedes ver los tamaños aquí.
5- Caja China PRO, Es el modelo Open Box, adicionando una parrilla con sistema de levante manual y con tapa ahumadora moderna, puedes ver los tamaños aquí.
Todos los modelos tienen los siguientes tamaños:
– Capacidad para 8kg (18 a 22 PAX de 300gr cerdo), mide 60cm ancho x 40cm profundidad, puedes ver los modelos aquí.
– Capacidad para 15kg (30 a 40 PAX de 300gr cerdo), mide 80cm ancho x 50cm profundidad, puedes ver los modelos aquí.
– Capacidad para 30kg (45 a 60 PAX de 300gr cerdo), mide 100cm ancho x 60cm profundidad, puedes ver los modelos aquí.
– Capacidad para 60kg (60 a 120 PAX de 300gr cerdo), mide 200cm ancho x 8cm profundidad, puedes ver los modelos aquí.
Al modelo 2 en 1, con visor y open box, se le puede adicionar la rejilla al palo, permitiendo duplicar la capacidad de proteína.
Punto 3: Calidad de Acero Inoxidable
– En el sector gastronómico, el acero inoxidable AISI 304 es generalmente preferido sobre el AISI 201 debido a su mayor resistencia a la corrosión y durabilidad. Las cocinas comerciales, equipos de cocina, utensilios y superficies de preparación suelen estar expuestos a condiciones exigentes, como altas temperaturas, humedad y contacto frecuente con alimentos ácidos o salados.
– El AISI 304 es capaz de soportar estas condiciones sin corroerse, lo que lo hace ideal para utensilios de cocina, mesas de trabajo, estantes y otros equipos utilizados en entornos gastronómicos. Además, su resistencia a la corrosión significa que es más fácil de limpiar y mantener, lo que es crucial en entornos donde la higiene es primordial.
– Por otro lado, aunque el AISI 201 también puede ser utilizado en algunas aplicaciones gastronómicas, su menor resistencia a la corrosión y durabilidad pueden resultar en una vida útil más corta y un mayor riesgo de contaminación cruzada, lo que no es ideal en entornos de preparación de alimentos.
Gracias por llegar hasta aquí
Estamos completamente seguros que ahora sabras que decisión tomar para elegir una Caja China en base a la funcionalidad, gustos y sobre todo el presupuesto que manejas.
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